Sopa de ajo
Esta receta de sopa de ajo se suele hacer de muchas formas.
En el Bajo Vinalopó y en la Vega Baja la suelen hacer así.

RECETA:
INGREDIENTES:
- 12 rebanadas de pan del dia anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 2 alcachofas
- 1/2 k de habas tiernas
- 4 huevos
- 6 ajos tiernos
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón
- Comino
- Aceite
- Perejil
- Sal
PREPARACIÓN:
Dorar las rebanadas de pan. Cortar el pimiento rojo a trozos y sofreír. Añadir los ajos tiernos troceados. Desgranar las habas y agregar. Cortar cada alcachofa en trozos e incorporarla. Añadir una cucharadita de pimentón y agua. Cuando comience a hevir agregar las patatas troceadas y sal. Preparar una picada con el comino, los ajos y el perejil e incorporarla a la cazuela. Añadir cuatro de las rebanadas de pan que habíamos dorado en aceite. Cuando el pan se haya ablandado cuajar los huevos. Reservar las cuatro rebanadas de pan restante para mojar en la sopa.
En el Bajo Vinalopó y en la Vega Baja la suelen hacer así.

RECETA:
INGREDIENTES:
- 12 rebanadas de pan del dia anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 2 alcachofas
- 1/2 k de habas tiernas
- 4 huevos
- 6 ajos tiernos
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón
- Comino
- Aceite
- Perejil
- Sal
PREPARACIÓN:
Dorar las rebanadas de pan. Cortar el pimiento rojo a trozos y sofreír. Añadir los ajos tiernos troceados. Desgranar las habas y agregar. Cortar cada alcachofa en trozos e incorporarla. Añadir una cucharadita de pimentón y agua. Cuando comience a hevir agregar las patatas troceadas y sal. Preparar una picada con el comino, los ajos y el perejil e incorporarla a la cazuela. Añadir cuatro de las rebanadas de pan que habíamos dorado en aceite. Cuando el pan se haya ablandado cuajar los huevos. Reservar las cuatro rebanadas de pan restante para mojar en la sopa.



