Sopa de ajo

Esta receta de sopa de ajo se suele hacer de muchas formas.
En el Bajo Vinalopó y en la Vega Baja la suelen hacer así.



RECETA:

INGREDIENTES:

- 12 rebanadas de pan del dia anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 2 alcachofas
- 1/2 k de habas tiernas
- 4 huevos
- 6 ajos tiernos
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón
- Comino
- Aceite
- Perejil
- Sal

PREPARACIÓN:

Dorar las rebanadas de pan. Cortar el pimiento rojo a trozos y sofreír. Añadir los ajos tiernos troceados. Desgranar las habas y agregar. Cortar cada alcachofa en trozos e incorporarla. Añadir una cucharadita de pimentón y agua. Cuando comience a hevir agregar las patatas troceadas y sal. Preparar una picada con el comino, los ajos y el perejil e incorporarla a la cazuela. Añadir cuatro de las rebanadas de pan que habíamos dorado en aceite. Cuando el pan se haya ablandado cuajar los huevos. Reservar las cuatro rebanadas de pan restante para mojar en la sopa.

Bollitos rellenos

RECETA:

INGREDIENTES:

- 4 bollitos de pan
- 100 gr de jamón curado
- 1 latita de atún
- 4 cucharadas de queso rallado emmental
- 2 yemas de huevo
- 125 ml de nata
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la parte superior de los bollitos y vaciarlos, retirando la miga. En un bol batir las yemas y mezclar la nata, el orégano y el queso rallado. Salpimentar un poco y verter la latita del atún bien escurrido y el jamón cortadito en tiras. Reservar un poco de jamón para decorar por encima.
Llenar los bollitos con la mezcla y hornearlos a horno moderado 160ºC, aproximadamente unos 12 minutos. Retira del horno y verter por encima unos trocitos más de jamón asado.